Schwierigkeitsgrad: normal
Kochzeit: ca. 30 min.
Für 4 Personen

6 Stück Chicorée
6 Scheiben Kochschinken
2 EL Mehl
2 EL Butter
600 ml Milch
200 g Käse, geriebenetwas Muskat, evtl. Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Den Chicorée kochen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl zufügen und gut mit der geschmolzenen Butter verrühren. Etwas von der Milch zugießen und glatt rühren. Die restliche Milch unter ständigem Rühren zugießen.

100 g vom Käse unter die Milchmischung geben und nochmals gut verrühren. Die Soße mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Jeden Chicorée mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine Auflaufform geben. Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen. Abschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen und die Form für ca. 45 min. bei 180°C in den vorgeheizten Ofen geben. Heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Kochzeit: ca. 20 min.
Für 4 Personen

1 Schale Nüsslisalat
1 Ei, hart gekocht
Für das Dressing:

6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
1 EL Ahornsirup
etwas Salz

Und so wird’s gemacht

Den Nüsslisalat waschen, putzen, trocknen und portionenweise auf den Tellern verteilen. Die Eier fein würfeln und über den Nüsslisalat geben.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und auf den Salat geben.

Alle Zutaten und das Dressing lassen sich gut vorbereiten und können erst kurz vor dem Servieren angerichtet werden.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für 2 Personen
1 Hand voll Nüsslisalat, ca. 120g

Salatsauce:
1 EL Kräuteressig
2 EL Rapsöl
1 EL Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Speckrührei:
50g Speckwürfelchen
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 Eier
3 EL Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Und so wird’s gemacht

Nüsslisalat auf Teller verteilen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Sauce kurz vor dem Servieren über den Nüsslisalat träufeln.

Für das Rührei Speckwürfelchen und Knoblauch in der Bratpfanne ohne Fett knusprig braten.

Eier, Milch und Gewürze verrühren. Eimasse zum Speck in die Pfanne geben. Mit der Bratschaufel hin und her bewegen, bis ein feuchtes Rührei entstanden ist. Rührei über den Salat verteilen.

Dazu passen Grissini, Cracker oder Vollkornbrot.