Schwierigkeitsgrad: einfach
Kochzeit: ca. 30 min.
Für 4 Personen

Zutaten:

4 verschiedene Frühlingssalate (je eine Handvoll)
1/2 Rettich geschält
250 g Champignons
Butter zum Braten
2-3 EL Pinienkerne, geröstet
Salatsauce:

1 Schalotte, fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL flüssiger Honig, z.B. Waldhonig
2 EL weisser Balsamico-Essig
4-5 EL Rapsöl
Salz + Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Frühlingssalate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Rettich dazwischen verteilen. Pilze in Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Pilze und Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vor- und Zubereitung: ca. 15 Min.
Für 4 Personen

Zutaten:

1 Bund Dill
1 Becher Naturejoghurt
2 Stk gepresste Knoblauchzehen
2 Stk Salatgurken
1 Prise Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran und Muskatnuss
1 Becher Sauerrahm

Und so wird’s gemacht

Gurke waschen und schälen. Eine Gurke grob und die zweite Gurke fein mit einer Küchenraspel reiben.

Die geraspelten Gurken zusammen mit Joghurt, Sauerrahm und Knoblauch in einer Schüssel vermischen und grob mit dem Mixstab pürieren.

Zum Schluss den gehackten Dill einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Die kalte Gurkensuppe gut gekühlt servieren.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Kochzeit: ca. 10 min.
Für 4 Personen

Zutaten:

300 g Weisskabis
Salatsauce:

4 EL Rapsöl
3 EL Apfelessig
2 Prisen gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Und so wird’s gemacht

Für die Salatsauce Rapsöl und Apfelessig mischen. Kümmelpulver beigeben, etwas salzen und pfeffern. Kabis raffeln und fein zur Salatsauce beigeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Weisskabissalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.