Chicorée
Gerade wegen seiner Bitterstoffe ist Chicorée sehr gesund, denn diese sind gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf. Er ist reich an Kalium, Folsäure und Zink sowie an Vitamine A, B und C.
Chicorée
Botanische Bezeichnung
Cichorium intybus var. foliosum
Saison Schweiz
ganzjährig
Charakteristik
Korbblütler mit kräftiger Pfahlwurzel und starker Knospe, ca. 15 cm lang, 3 – 5 cm dick
Geschmack
mild und frisch, leichte/mittlere Bitterkeit
Verwendung
roh als Salat oder Dipgemüse, Kochgemüse
Wichtigste Nährstoffe
viele Vitamine, Kalium, Calcium und Phosphor
Gesundheit
dank hohem Wasseranteil (ca. 94%) sehr kalorienarm
Varianten
roter Chicorée und andere Zichoriensorten
Weitere Informationen
sehr vielseitig verwendbar
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